味玉
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数種類の削り節からダシを取り、半熟状態で一日漬け込んだこだわりの麺場酒場特製味付け玉子です。
チャーシュー
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時間をかけてじっくり煮込んだものを直前で炙り、さらに香りと旨みを上げた極上の炙りチャーシューです。
ネギ
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【白髪ネギ】その日に仕入れた新鮮なネギを余すことなく刻み、手を加えた欠かせないトッピング
【辛ネギ】特製辛ダレとネギを合わせ少し入れただけで全く違う味わいを生み出す一品
味噌ラーメンには欠かせないと思われがちですが実は生姜油そばにも相性抜群
店主オススメトッピングです。
海苔
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普段あまり特色を発せず忘れられがちな海苔ですが新の海苔は一味違います。
手のひらサイズの大きな海苔はとっても香り高く、麺もご飯も包み込み全てをさらに旨に変えてくれます。
